Weizen ist in vielen Ländern ein wichtiges Grundnahrungsmittel (Brotgetreide) und hat auch große Bedeutung in der Tiermast.

Weichweizen hat einen hohen Eiweißanteil, was ihn zum Getreide mit den besten Backeigenschaften macht. Hartweizen hat weniger Eiweiß, dafür mehr Kohlenhydrate. Er ist weniger zum Backen geeignet, dafür besonders zur Herstellung von Teigwaren (Hartweizengrieß), wird aber in Deutschland so gut wie nicht angebaut. Weizen erreicht Wuchshöhen bis 1 m. Er wirkt dunkelgrün, die Ähre ist gedrungen und meist unbegrannt. Die Körner sind kurz und rundlich.