des Müllers Lexikon
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Mühlenprodukte
Mühlenprodukte
Das vom Landwirt in der Mühle angelieferte Getreide wird zuerst vom Besatz gereinigt und dann gemahlen.
Die wichtigsten Getreidemahlerzeugnisse:
- Mehl - hat den höchsten Zerkleinerungsgrad ("glattes Mehl")
- Dunst - ein feinkörniges Mahlprodukt ("griffiges Mehl")
- Grieß - ein schalenfreies körniges Mahlprodukt
- Schrot - geschälte und ungeschälte Körner grob zerkleinert (geschrotet)
- Kleie - besteht fast ausschließlich aus den Schalenteilen des Getreidekorns